Bolo de Coco com Fubá

Ingredientes

300g de coco ralado
400ml de leite de coco
1 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 embalagem de mistura para bolo de fubá
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Fazer

Deixe o coco ralado de molho no leite por 1 hora.
Escorra o coco e reserve o leite e o coco separadamente.
Bata no liquidificador o leite de coco, o leite e os ovos, acrescente a mistura para bolo de fubá e o açúcar, bata para misturar bem, coloque a manteiga.
Torne a bater.Fora do liquidificador misture a massa com o coco ralado.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido a180ºC por 40 minutos ou até que enfiando um palito saia limpo.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 14 porções
Dicas: Use coco fresco, ai não precisa hidratar.