Enrolado de Frango

Ingredientes

1 frango inteiro desossado e aberto
Sal e pimenta a gosto
Suco de 2 limões
2 dentes de alho amassados

Recheio

150 g de presunto cortado em fatias
1 cenoura cortada em palitos
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
200 g de queijo coalho cortado em palitos
Tomates e alho para guarnição

Modo de Fazer

Tempere o frango com o sal, pimenta, o sumo de limão e o alho. Cubra, leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora no mínimo. Sobre o frango aberto, distribua o presunto, a cenoura, a azeitona e o queijo. Enrole como rocambole, besunte com um pouco de margarina e coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por
50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida com tomates grelhados e alho assado.

Dica

Substitua o queijo coalho por provolone.

Calzone de Frango

Ingredientes

Massa

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal.

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
300g de peito de frango temperado e cortado em cubos
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto.

Para pincelar: 1 ovo batido

Modo de Fazer

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes. Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.

Dica

Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

Sorvete de Requeijao com Calda de Goiabada Cascão

Ingredientes

1 pote de 500 gramas de sorvete de nata ou de creme
2 copos de requeijão de boa qualidade
1 colher (sobremesa) rasa de emulssificante para sorvete
(encontrado em supermercados)


Calda de Goiabada Cascão com Gengibre e Hortelã

300 gramas de goiabada cascão mole
1/2 copo de água mineral morna
1/2 colher (café) de gengibre picado
8 folhas de hortelã fresco

Modo de Fazer

Deixe o sorvete derreter até que fique ainda cremoso (não deixe
derreter demais). Bata-o numa batedeira planetária (de rotação
forte) adicionando os outros ingredientes por 15 minutos. Volte o
sorvete para o freezer. Depois de pronto, coloque em taçinhas com
a calda por cima e enfeite com uma folhinha de hortelã.

Modo Fazer a Calda

Bata a goiabada cascão no liquidificador com a água mineral
morna, o gengibre e as folhas de hortelã. Deixe bater até obter
cremosidade.

Bolo de Fubá

Ingrediente
4 ovos
250g de manteiga
2 copos americanos de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 xícaras de chá de fubá
3 xícaras de açúcar
2 colheres e meia de fermento em pó
1 xícara de chá de queijo meia cura ralado
2 xícaras e meia de coco ralado
1 pitada de sal

Modo de Preparo


Bata as claras em neve e reserve-as.

Bata manteiga, gema e açúcar até obter um creme bem clarinho. Coloque o trigo, o fubá e o leite e bata novamente.

Por último, coloque as claras e o fermento. Leve ao forno quente em forma redonda grande untada e enfarinhada.

Asse até ficar douradinho.

Peito de Frango Empanado com Purê de Batatas

Ingredientes

1kg de peito de frango cortado em cubinhos
3 dentes de alhoSa
l2 ovos
1/2 de farinha de rosca
Óleo para fritar
1 limão
1 kg de batata
1 caixa de creme de leite
1 pacote de queijo ralado
1 colher de manteiga (ou margarina)
1 copo de leite de vaca

Modo de Fazer

Pegue o peito frango tire a pele e passe o limão
Depois, pegue o alho o sal pise e tempere o frango, deixe no tempero por 30 minutos
Pegue as batatas descasque e leve ao fogo
Depois que as batatas estiverem cozidas, apague o fogo
Deixe esfriar um pouco, pegue um expremedor de batatas (ou passe em uma peneira) para fazer o purê
Depois ponha o purê em uma panela coloque o leite de vaca, o creme de leite, queijo ralado misture bem espere levantar fervura e apague o fogo
Agora em cima do frango quebre os ovos, depois de misturado coloque esse frango na farinha de rosca para empanar
Esquente bem o óleo (para ter um melhor resultado ponha uma quantidade que possa cobrir o frango quando estiver fritando)
Quando dourar ponha o frango frito em uma toalha de pano, ou guardanapo para tirar o excesso de óleo
Coloque o purê no canto do prato e o frango empanado
e bom apetite

Salada de Frutas Diferente

Ingredientes

½ caqui cortado em fatias
1 kiwi cortado em rodelas
1 rodela de abacaxi picada
1 fatia pequena de melancia picada
1 fatia pequena de melão picada
½ caixa de morangos
1 fatia de mamão papaya picada
20 bagos de uva Itália ½ manga fatiada
10 cerejas 6 nozes picadas (12 bandas)
3 colheres (sopa) de uvas passas (pretas e brancas)
Coco ralado para polvilhar
Calda 1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ caixa de morangos

Modo de Fazer

Lave cuidadosamente todas as frutas, e num prato a sua escolha, coloque as frutas, procurando sempre mesclar as cores. Calda Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Quando começar a engrossar, mais ou menos 6 minutos, junte os morangos lavados e escorridos e deixe ferver por 5 minutos aproximadamente, não deixe o morango desmanchar. (coloque a calda sobre a salada de frutas).

Dica: O incremento à receita da calda aumenta consideravelmente o aporte calórico da receita. Prefira preparar e saborear esta receita sem a calda. É deliciosa e muito nutritiva.

Rocambole de Morango

Ingredientes

Massa

6 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sopa cheia de amêndoas torradas e moídas

Recheio

Chantilly e Morangos

Modo de Fazer

Bater as claras em neve.
Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco.
Juntar as gemas, uma a uma e bater mais.
Parar de bater e juntar as amêndoas moídas,
a farinha e o fermento, peneirados,
e misturar delicadamente.
Colocar numa forma untada e polvilhada.
Pode colocar no papel manteiga também
Eu usei uma "forma" de "silpat"
Retirar do forno assim que estiver douradinho.
Virar sobre um pano de prato úmido polvilhado com açúcar.
Passar o chantilly, acrescentar os morangos fatiados.
Enrolar, enfeitar e levar à geladeira.

Coxinha de Mandioca

Ingredientes

4 colheres de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos misturados

Recheio

2 peitos de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
Cebola
Temperos
1/2 kg de requeijão cremoso
1/2 xícara de água

Modo de Fazer a Massa

Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver.
Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos.
Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia.

Modo de Fazer o Recheio

Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a 1/2 xícara de água.
Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo.
Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango.
Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite.

Croquete de Carne

Ingredientes

1/2 quilo de carne moida
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes
1 copo de leite
1 colher de chá de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de farinha de rosca
3 ovos
gordura vegetal que baste
3 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

Refogue a carne, numa panela com 2 colheres de sopa de gordura vegetal. Junte as cebolas, o sal,a pimenta, o alho, os tomates e a margarina, pingando água e tampando a panela, para que a carne cozinhe com o bafo. Numa panelinha à parte, ponha a farinha de trigo desmanchada no leite e leve ao fogo, mexendo sempre para não encaroçar. Deixe engrossar até ficar com consistência de um mingau. Deixe esfriar e então junte ao picadinho, acrescentando 1 ovo inteiro e a farinha de rosca. A massa não deve ficar dura. Faça com a mão rolinhos cilíndricos, achatados nas pontas, passe-os em farinha de rosca, depois em 02 ovos batidos e novamente em farinha de rosca. Frite-os em gordura vegetal bem quente. Sirva sobre folhas de alface.

Estrogonofe de Frango

Ingredientes

2 colheres cheias de margarina
1 cebola picadinha
2 peitos de frango
farinha de trigo
1 caixa de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de molho inglês
sal
300g de champignon
2 caixas de creme de leite
1 xícara de conhaque

Modo de Fazer

Deixar a margarina derreter e colocar a cebola picadinha, até
ficar transparente. Colocar os peitos de frango cortados em tiras
finas e pequenas.
Depois, a mostarda, o molho inglês, polvilhar a farinha de trigo
e deixar formar um creme (grude), colocar o catchup, o sal, o
champignon laminado e deixar refogar bem, até o frango cozinhar.
Colocar o creme de leite e mexer bem devagar, para encorporar sem
virar água. Quando estiver para ferver, é só colocar o conhaque
para aquecer em outra panela, e deitar para começar a pegar fogo,
jogar em cima do estrogonofe e deixar flambar, mexendo
suavemente.

Rosquinhas de Polvilho Crocante

Ingredientes

1 kg de polvilho azedo
2 xícaras de água fervendo
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de leite frio

Modo de Fazer

Separe a metade do polvilho em uma tijela, reserve
Ferva a água, a margarina, e o sal juntos e misture na metade do polvilho
Amasse bem
Acrescente os ovos e o açúcar, amasse e acrescente aos poucos o leite e o polvilho da outra metade (sobra uma xícara de polvilho)
Faça as rosquinha finas, distribua em assadeira polvilhada e asse em forno quente por 25 minutos até dourar

Pudim de Maçã

Ingredientes

2 xícaras de farinha
2 xícaras de leite desnatado
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
4 ovos com as claras batidas separadamente
5 ou 6 maçãs(o suficiente para uma boa camada no fundo da forma)
1/2 de xícara de suco de laranja
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de gengibre ralado ou moido. Envelopes de adoçante que possam ir ao fogo (ou adoçante à granel), tantos quantos suficientes para adoçar .

Modo de Fazer

Misture a farinha, o leite,1/4 do suco de laranja, a baunilha e o adoçante.
Bata as claras com um garfo até que espumem,acrescentando as gemas e batendo mais um pouco.
Acrescente à massa e misture bem.
Acrescente em seguida à massa, metade da canela e a metade do gengibre.
Deixe a massa em repouso.
Descasque as maçãs e corte em fatias, espalhando no fundo de uma assadeira não aderente.
Borrife o restante do suco de laranja sobre as maçãs, salpicando sobre elas o restante do gengibre e da canela.
Em seguida, verta sobre as maçãs a massa, espalhando de maneira uniforme.
Asse em forno alto (200º) durante aproximadamente 30 minutos ou até que esteja completamente assado.
Salpique um pouco de canela no pudim depois de pronto.
Dica: Este pudim pode ser servido em quadrados e acompanhado por um creme ou geleia.
Rende: 6 porçoes

Pavê de Morango

Ingredientes

01 kg de morangos
500g de chocolate em barra
02 Cx de creme de leite
200g de biscoitos maizena
500ml de leite
01 Col. (sopa) de amido de milho
04 Col. (sopa) de essência de baunilha
05 Col. de açúcar


Modo de Fazer

Coloque o chocolate para derreter em banho maria
Acrescente o creme de leite e reserve.
Misture o leite com o açúcar e o amido de milho, leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme
Reserve.

Monte

Num recipiente de sua preferência, coloque primeiro o creme
Espalhe os biscoitos e sobre eles a metade dos morangos
Cubra com metade do chocolate, coloque o resto dos morangos e disponha o restante do chocolate
Decore com morangos.

Sorvete de Marácuja

Ingredientes

01 lata de leite condensado;
a mesma medida de suco de maracujá;
01 lata de creme de leite.

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao congelador. Remexa o sorvete, de vez em quando, com um garfo, para que gele por igual.

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes do Mousse

500gr de chocolate branco picado
130gr de açúcar
300ml de leite (aquecido)
5 gemas
500ml de creme de leite fresco

Ingredientes da Calda

500 gr de amora
½ kilo de açúcar

Modo de Fazer Mousse

Bater as 5 gemas com o açúcar, acrescente o leite, leve ao fogo e deixe levantar fervura, tire do fogo, acrescente o chocolate picado, misturar até derreter e deixe esfriar.Bater o creme de leite no ponto de chantilly, misturar a mousse no creme e leve ao congelador por 2 horas aproximadamente.

Modo de Fazer a Calda

Em uma panela coloque as amoras e acrescente o açúcar, leve em fogo brando por aproximadamente 40 minutos, mexer de vez em quando, até chegar à consistência de calda, deixe esfriar.
Regue o mousse com a calda fria e decore o prato com frutas da Época.

Bolo com Musse de Chocolate e Maracujá

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de açúcar UNIAO (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de chocolate em pó (50g)
¾ xícara (chá) de óleo de girassol (100ml)
7 gemas (cerca de 140g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
7 claras em neve (cerca de 280g)

Musse de Chocolate

3 claras (cerca de 120g)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇUCAR (30g)
300g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)
2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)

Creme de maracujá

1 lata de leite condensado (395g)
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)
1 caixinha de creme de leite (200ml)
Merengue italiano:
1 e ½ xícara (chá) açúcar granulado DOÇUCAR (285g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
3 claras (cerca de 120g)

Calda de maracujá

1 colher (sopa) de açúcar UNIAO (20g)
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)
2 colheres (chá) de amido de milho (5g)

Modo de fazer

Massa

Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes da massa. Junte o chocolate diluído na água quente e misture os ingredientes restantes. Despeje na forma untada e enfarinhada e asse no forno pré-aquecido. Desenforme quente e deixe esfriar.

Musse

Leve as claras com o GLACUCAR ao banho-maria até amornar. Bata até obter um merengue firme e junte o chocolate derretido com o creme de leite e a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.

Creme de maracujá

Misture os ingredientes e reserve.

Merengue

Ferva o doçucar com a água até obter ponto de fio forte. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve com a batedeira ligada e bata na velocidade máxima até esfriar.

Calda

Misture todos os ingredientes e ferva até espessar ligeramente. Utilize morna ou fria.

Montagem

Corte a massa em 3 camadas. Envolva a primeira com uma tira de acetato ou de papel alumínio. Faça a primeira camada de recheio com o creme de maracujá e a segunda com a musse de chocolate. Disponha a última camada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Retire do acetato, cubra o bolo com o merengue e mescle-o com a calda de maracujá. Sirva gelado.


Capacidade e tipo de forma: 3.700ml; redonda (28 x 6cm)
Temperatura e tempo no forno: moderada (180ºC); cerca de 55min
Rendimento: cerca de 20 porções

Sorvete de Creme com Mousse de Chocolate

Ingredientes

200 gr de chocolate em pó
200 gr de manteiga Mococa
6 unidade(s) de clara de ovo
6 unidade(s) de gema de ovo
11 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de creme de leite Mococa
2 litro(s) de sorvete de creme

Modo de Fazer

Junte o chocolate em pó com a manteiga e leve em banho-maria mexendo sempre até formar uma massa homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata as claras em neve bem firme.Junte 05 colheres (sopa) de açúcar e reserve.
À parte,bata as gemas até que fiquem fofas e dobrem de volume.
Batendo sempre,junte o restante do açúcar até que os ingredientes fiquem bem encorporados.
Despeje o chocolate com a manteiga sobre as gemas e misture bem.
Acrescente então o creme de leite e torne a mexer bem.Despeje esse creme sobre as claras batidas e misture delicadamente até que as claras fiquem bem encorporadas.
Para a montagem,forre uma fôrma de pudim grande com uma camada de sorvete de creme.
Despeje então outra camada de creme de chocolate (pouco menos da metade) e torne a cobrir com mais sorvete.
Derrame então o restante do creme de chocolate e, na última camada, cubra com sorvete.
Cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 24 horas.
Na hora de servir, retire a fôrma do congelador e desenforme sobre um prato.Sirva imediatamente.


Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Sorvetes
Rendimento: 20 porções

Sorvetone

Ingredientes

1 panetone de 750 g cortado em fatias
1 garrafa de sidra (bebida fermentada de maçã) ou
champagne
(+/-) 500 ml de sorvete de creme
(+/-) 500 ml de sorvete de morango
(+/-) 500 ml sorvete de chocolate

Ingredientes do Ganache de Chocolate Escuro

200 ml de creme de leite fresco
350 g de chocolate meio amargo ralado
100 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Fazer

Numa fôrma de bolo inglês (30 cm X 11 cm X 9 cm de altura )
forrada com plástico, faça camadas umedecendo aos poucos com
sidra (bebida fermentada de maçã) ou champagne, da seguinte
maneira:

1 camada de panetone fatiado umedecido
1 camada de sorvete de creme
1 camada de panetone fatiado umedecido
1 camada de sorvete de morango
1 camada de panetone fatiado umedecido
1 camada de sorvete de chocolate
termine com uma camada de panetone fatiado umedecido.

Modo de Fazer do Ganache de Chocolate Escuro

Numa panela em fogo médio aqueça 200 ml de creme de leite fresco.
Numa outra tigela coloque 350 g de chocolate meio amargo e 100 g
de manteiga em temperatura ambiente e aos poucos despeje o creme
de leite aquecido acima, misturando devagar em círculos, até
derreter o chocolate e formar um creme brilhante.
Reserve em temperatura ambiente ou na geladeira por 30 minutos
para tomar consistência cremosa e firme.

Sorvete de Requeijão Com Calda de Goiabada Cascão

Ingredientes

01 pote de 500 gramas de sorvete de nata ou de creme
02 copos de requeijão de boa qualidade
01 colher (sobremesa) rasa de emulssificante para sorvete
(encontrado em supermercados)


Calda de goiabada cascão com gengibre e hortelã

300 gramas de goiabada cascão mole
1/2 copo de água mineral morna
1/2 colher (café) de gengibre picado
08 folhas de hortelã fresco

Modo de Fazer

Deixe o sorvete derreter até que fique ainda cremoso (não deixe
derreter demais). Bata-o numa batedeira planetária (de rotação
forte) adicionando os outros ingredientes por 15 minutos. Volte o
sorvete para o freezer. Depois de pronto, coloque em taçinhas com
a calda por cima e enfeite com uma folhinha de hortelã.

Modo de Fazer a Calda

Bata a goiabada cascão no liquidificador com a água mineral
morna, o gengibre e as folhas de hortelã. Deixe bater até obter
cremosidade.

Rocambole Salgado Sem Farinha

Ingredientes

Massa

1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo,
palmito

RECHEIO DE CARNE SECA

fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
pimenta vermelha picada a gosto
400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
sal e salsinha picada a gosto

RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO

200 g de queijo prato picado
200 g de queijo mussarela picado
200 g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
sal e orégano a gosto

RECHEIO DE PALMITO

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300 g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de
fécula de batata
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
cheiro verde picado a gosto

Modo de Fazer

Massa

Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2
xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó
e 1 colher (chá) de sal. Reserve.
Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira
ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da
batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10
minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada
acima) e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a
massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda
quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem

Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada
acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o
recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para
uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de
molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para
gratinar. Sirva em seguida.

SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito

RECHEIO DE CARNE SECA

Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2
dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar
(+/- 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g
de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá)
de molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe
salsinha picada a gosto.

RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO

Numa tigela coloque 200 g de queijo prato picado, 200 g de
queijo mussarela picado, 200 g de presunto picado, 3 tomates sem
sementes cortados em cubinhos, sal e orégano a gosto e misture
bem.

RECHEIO DE PALMITO

Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1
cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar.
Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele
e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne
em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de
fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por
mais 3 minutos. Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e
cheiro verde picado a gosto e misture.

Chococreme

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite com soro
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e
dissolvida em 4 colheres (sopa) de água

Modo de Fazer

Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 1 colher
(sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó,
leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro
consistente (10 minutos). Reserve.
Num liquidificador coloque 1 lata de creme de leite com soro,
1 vidro de leite de coco (200 ml) e 1 envelope de gelatina em pó
sem sabor (hidratada e dissolvida) em 4 colheres (sopa) de água e
bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por +
5 minutos.
Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por
+/- 3 horas. Decore e sirva em seguida.

Almôndegas de Carne Moida com Molho

Ingredientes

Almôndegas

500 g de carne moída
1/2 xícara (chá) de maionese HELLMANN´S sabor cebola tostada com orégano

Molho

1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de maionese HELLMANN´S sabor cebola tostada com orégano
Margarina para untar

Modo de Fazer

Almôndegas

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Unte uma assadeira grande (40x28 cm)
Reserve. Em uma tigela, misture a carne e a maionese HELLMANN´S sabor cebola tostada com orégano até obter uma mistura homogênea
Divida a massa em 20 porções e modele bolinhas
Reserve. Arrume-as na assadeira reservada uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Reserve

Molho

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio. Junte a farinha e doure, mexendo sempre. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Coloque o sal e misture. Acrescente a maionese HELLMANN´S sabor cebola tostada com orégano e misture delicadamente até obter um molho cremoso. Junte as almôndegas e misture delicadamente, cozinhe por 3 minutos ou até ferver
Sirva em seguida. Sirva com arroz branco e salada de folhas

Pâo Crocante de Frios

Ingredientes

4 xícaras (chá, cheia) de farinha de trigo tradicional tipo 1
1 colher (sopa) de fermento instantâneo seco fermix (10g)
½ colher (sopa) de açúcar
1¼ xícara (chá) de água
½ colher (chá) de sal

Recheio

100g de salame picado
150g de queijo tipo provolone picado

Modo de Fazer

Em uma vasilha, misture ¼ xícara (chá) de farinha de trigo com o fermento instantaneo fermix, o açúcar e metade da água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes, sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Divida a massa em 4 bolas, cubra com um plástico e deixe até dobrar de volume.
Abra cada bola em forma de círculo, espalhe os frios.
Enrole tipo rocambole, modele e asse em forno médio (190ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Tempo de preparo: 140 minutos
Rendimento: 4 porções
Dicas: se preferir, substitua o queijo provolone, de sabor forte, por mussarela que tem sabor mais suave.

Muffins de Laranja com Chocolate Branco e Calda

Ingredientes

1 embalagem de mistura para bolo sabor laranja
3 ovos
150ml de leite
2 colheres (sopa) de margarina
100g de chocolate branco picado
½ xícara (chá) de uvas-passas

Calda
2 xícaras (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo tradicional tipo 1
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer

Massa: prepare a mistura para bolo sabor laranja conforme instruções da embalagem.
Misture o chocolate branco e as frutas cristalizadas à massa crua.
Divida a massa em 20 fôrmas para empada com 7cm de diâmetro, sem encher muito.
Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Enquanto isso, prepare a Calda em uma panela: misture bem o suco de laranja com a farinha de trigo e o açúcar.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Retire os muffins do forno, desenforme com cuidado e regue com a calda para servir.

Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 20 porções
Dicas: se desejar, sirva os muffins frios com a calda quente.
dê um toque especial acrescentando 1 colher de (café) de raspas de laranja na calda.
se desejar, substitua uvas-passas por frutas cristalizadas.

Panqueca de Chocolate com Frutas Vermelhas

Ingredientes

Massa

1 ½ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
½ xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

½ xícara (chá) de açúcar
300g de morangos picados
300g de framboesa
300g de cerejas frescas picadas

Cobertura

Calda das frutas
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sopa) de farinha de trigo com fermento

Para decorar

Folhas de hortelã

Modo de Fazer

Massa: bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha com fermento, chocolate em pó e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira com 16cm de diâmetro, unte e coloque uma porção da massa (suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira).
Frite de um lado e vire para fritar o outro.
Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa.
Recheio: reserve duas frutas de cada para decorar.
Em uma panela, coloque o açúcar e o restante das frutas e leve ao fogo médio.
Cozinhe por cerca de 7 minutos ou até as frutas ficarem macias.
Escorra e reserve a calda separadamente deverá sobrar ½ xícara (chá) de calda.
Coloque um pouco de recheio em cada panqueca e enrole.
Reserve em lugar aquecido.
Cobertura: em uma panela, misture a calda das frutas, a farinha de trigo com fermento e o rum.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até encorpar.
Arrume as panquecas em um prato, cubra com a calda e decore com frutas.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 10 porções
Dicas: sirva quentes e acompanhadas de sorvete, sabor creme.

Bolo de Coco com Fubá

Ingredientes

300g de coco ralado
400ml de leite de coco
1 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 embalagem de mistura para bolo de fubá
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Fazer

Deixe o coco ralado de molho no leite por 1 hora.
Escorra o coco e reserve o leite e o coco separadamente.
Bata no liquidificador o leite de coco, o leite e os ovos, acrescente a mistura para bolo de fubá e o açúcar, bata para misturar bem, coloque a manteiga.
Torne a bater.Fora do liquidificador misture a massa com o coco ralado.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido a180ºC por 40 minutos ou até que enfiando um palito saia limpo.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 14 porções
Dicas: Use coco fresco, ai não precisa hidratar.

Bolo de Sorvete

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado Mococa
2 lata(s) de leite
4 unidade(s) de gema de ovo
4 unidade(s) de clara de ovo em neve
5 colher(es) (sopa) de açúcar
1 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro

Calda

2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer

Leve ao fogo o leite,o leite condensado e as gemas,até engrossar.Deixe esfriar.
Bata as clarasver vídeo em nevever vídeo e acrescente o açúcar.Junte o creme de leite e o creme de gemas já frio.
Misture tudo e despeje na fôrma que está no freezer. Volte ao freezer.
No momento de servir,passe a fôrma na chama do fogo e desenforme.

Calda

Leve ao fogo a água, com o açúcar e o achocolatado. Deixe ferver.
Em seguida caramelize uma fôrma de buraco e leve ao congelador por 1 hora. Reserve.

Pavê de Frutas

Ingredientes

01 Leite Condensado (300g)
02 Latas (300g) de Leite
03 Colheres (sopa) de Amido de Milho
03 Gemas
03 Colheres (sopa) de Açúcar
01 Lata de Pêssego em Calda
02 Kiwis maduros
10 Cerejas em calda
02 Ameixas Frescas
200 gramas de Chocolate meio amargo picado
Castanha de cajú
01 Lata de Creme de Leite sem soro
10 Colheres (sopa) de Açúcar
03 Claras

Modo de Fazer

Dissolva as 03 colheres de amigo de milho em 200ml de leite e
reserve. Leve ao fogo a lata de leite condensado, as 03 colheres
de açúcar, duas latas de leite e as 03 gemas e espere ferver,
após fervura acrescente o amido de milho dissolvido e mexa até
engrossar. Despeje em uma forma de vidro grande e espere esfriar.
Corte o pêssego em calda em pedaços pequenos, bem como as
cerejas, ameixas e os kiwis e coloque sobre o creme, logo após
acrescente o chocolate meio amargo picado sobre as frutas e a
castanha de cajú (a gosto). Deixe na geladeira pra esfriar. Na
batedeira bata as claras até o ponto de neve, acrescente o açúcar
e continue batendo até obter um creme, e por fim adicione o creme
de leite sem o soro, batendo até obter um creme uniforme e
despeje sobre as frutas. Deixe gelar por 03 horas e sirva!

Pudim de Abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi pérola descascado
150 g de açúcar de confeiteiro
100 g de açúcar mascavo
50 ml de água
6 ovos
Meia xícara (chá) de rum
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer

Corte duas rodelas grossas de 1 abacaxi pérola descascado e depois em cubinhos (+/- 250g ). Reserve. Bata o restante do abacaxi no liquidificador e coe. Numa panela FORA DO FOGO coloque os cubinhos do abacaxi, o abacaxi batido e o açúcar de confeiteiro. Misture para dissolver o açúcar de confeiteiro e leve a panela ao fogo médio. Quando começar a ferver conte 15 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar esta calda de abacaxi. Numa outra panela faça um caramelo com o açúcar mascavo e a água, distribua somente no fundo das forminhas. Reserve. Num liquidificador coloque os ovos, o rum, a farinha de trigo e a calda de abacaxi já fria. Bata bem e distribua em forminhas caramelizadas. Cozinhe as forminhas em banho-maria em forno previamente aquecido a 220 graus durante 40 minutos. Desenforme morno e sirva gelado.

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Brownie de Chocolate com Cobertura de Chocolate

Ingredientes
Massa

3 ovos
1 xicara (chá) de açucar
1 xicara (chá)de leite
2 tabletes de margarina
2 xicara (chá) de chocolate me po ou achocolatado
1 xicra (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento.

Ingredientes
Cobertura

2 colheres (sopa) de açucar
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em po ou achocolatado
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Fazer
Massa

Bata as claras em neve na batedeira e reserve.
Com a batedeira em velocidade alta, junte a margarina e o açucar ate formar um creme. Aos poucos reuna os demais ingredientes, inclusive as gemas, e continue batendo ate formar uma mistura homogênea. Utilize uma colher para adicionar as claras em neve ao creme. Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos.

Modo de Fazer
Cobertura

Junte todos os ingredientes em uma penela e leve ao fogo em temperatura média. Mexa até ferver. Com o bolo ainda quente, despeje a cobertura.

Musse de Chocolate

Ingredientes

3 ovos
200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Fazer

Bata as gemas até dobrarem de volume.
Junte o açúcar e continue batendo.
Derreta o chocolate e acrescente à gemada.
Junte o creme de leite batendo sempre.
Por fim, as claras em neve (bem batidas mesmo),
misturando rapidamente na batedeira.
Adicione, se quiser, licor de cacau para,
dar um gostinho suave (pode ser 3 ou 4 colheres de sopa).
Leve à geladeira e sirva-se deliciando,
o melhor mousse e mais simples de fazer

Pao de Queijo

Ingredientes

3 ovos
3 xicara (de chá) de polvilho doce
1 xicara (de chá) de óleo
1 xicara (de chá) de leite morno
100g de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de Fazer

No liquidificador, colocar o polvilho, os ovos, o oleo, o leite e o queijo, bater até ficar homogêneo. Untar forminhas para empadas e despejar a massa até metade da forma. Dispor as forminhas numa assadeira.
Pré aquecer o forno a 200ºC por 5 minutos. Após o pre-aquecimento, colocar a forma no forno por 25 minutos.

Espetinho de Frango com Abacaxi

Ingredientes

2 fatias grossas de abacaxi cortado em cubos médios (4 quadrados para cada porção)
200g de filé de peito de frango cortado em cubos médios (4 quadrados para cada porção)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
2 palitinhos de madeira

Modo de Fazer

Tempere os cubos de frango com o azeite, o sal e a pimenta. Coloque no espetinho, intercalando, quatro quadrados de abacaxi e quatro de frango. Leve os espetinhos na chapa preaquecida, e grelhe de ambos os lados.

Bolo Gelado

Ingredientes

4 ovos

3 xicaras de áçucar

3 xicaras de farinha de trigo

1 copo de suco de laranja

1 colher (de sopa) de fermento em pó

Para Cobertura

1 garrafa pequena de leite de coco

1 garrafa de leite (utilize a mesma garrafa de leite de coco como medida)

1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado sem áçucar

Modo de Fazer

Na batedeira bata as claras em ate se tornar uma neve. Acrecente o áçucar e bata por mais 3 minutos. Coloque gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea. Por ultimo ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira. Despeje a massa numa forma média e untada. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por por aproximadamente 40 minutos até dourar.

Cobertura

Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado.

Reserve

Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e fure toda a sua superficie com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem.

Com o bolo ainda quente e ja furado despeje a cobertura sobre ele.

Salpique o coco ralado por cima. Leve a geladeira por aproximadamente 3 horas.

Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel aluminio.
Conserve na geladeira. Se o leite tiver fresquinho o bolo pode ate durar até 1 semana.

Salada de Legumes

Ingredientes

1/3 de xícara de óleo

1 dente de alho pequeno cortado
2 colheres (de sopa) de suco de limão

2 colheres (de sopa) de vinagre

1 colher (de chá) de mostarda

1 colher (de chá) de sal

2 cenouras grandes descascadas e cortadas

1 abobrinha média cortada em rodelas

1/2 couve-flor média

2 tomates maduros firmes e cortados em 4 partes

6 fatias finas de salame cortadas em tiras

1 alface

1/4 de xícara de cebolinha verde bem picada

1/2 xícara de rabanetes cortados em rodelas bem finas.

Modo de Fazer

Misture o óleo, o alho, o suco de limão, o vinagre e a mostarda. Deixe descansar em temperatura ambiente durante 1/2 hora. Separe a couve-flor em florzinhas e cozinhe todos os legumes em água salgada durante 5 minutos. Os legumes não devem ficar muito macios. Escorra. Retire o alho do tempero e despeje a mistura sobre os legumes cozidos numa vasilha grande. Deixe na geladeira por várias horas. Na hora de servir, escorra os legumes e reserve o tempero. Misture os legumes, os tomates, o salame, a alface cortada ou picada. Salpique com a cebolinha verde e com o rabanete. Despeje por cima o tempero reservado, misturando levemente. Rende: 6 porções.

Batatas ao Queijo

Ingredientes
4 batatas grandes

2 colheres (de sopa) de manteiga

300g de coco ralado

1/2 colher (de café) de cominho

1 colher (de chá) de pimenta-do-reino moida

2 colheres (de sopa) de salsa picada

salsa crespa para enfeitar

Modo de Fazer
Lave bem as batatas. Corte-as ao meio. Unte-as com a manteiga.
Embrulhe-as em papel aluminio, ponha numa forma e asse-as por 25 minutos.
Retire o papel aluminio. Ponha-as em outra assadeira.
Com colher, retire um pouco de batata no centro de cada metade.
Encha as cavidades com gouda. Polvilhe cominho, pimenta, salsa.
Leve para gratinar pr 8 minutos. Sirva enfeitando com salsa crespa.

Frango com Abacaxi

Ingredientes

1 frango inteiro já limpo
4 fatias de abacaxi cortadas ao meio
1 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1/2 xícara de vinho branco
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino
manteiga para untar

Modo de Fazer

Coloque o frango numa tigela com os demais ingredientes. vire a
ave na tigela para o tempero
se distribua por igual. deixe descansar por 1 hora.
passando o tempo, preaqueça o forno. retire o frango do tempero
(reserve-o) e coloque-o numa assadeira untada com mateiga, cubra
com papel-alumínio e leve-o ao forno para assar. de vez em
quanto, regue-o com otempero reservado. qundo o frango estiver
macio, elimine o papel-alumínio e arrume o abacaxi usado no
tempero na assadeira. deixe no forno por mais alguns minutos, até
que a ave fique dourada e crocante. Tire do forno e passe o
frango uma travessa, arrumando o abacaxi em volta. sirva
imediatamente, acompanhado com arroz, batata frita e vinho
branco.

Mousse de Maracujá

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 e 1/2 lata de suco de maracujá
1 pacote de gelatina incolor em pó
4 claras em neve

Decoração Ingredientes

Polpa de 1 maracujá
1/2 xíc. de chá de água
3 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de margarina sem sal
1 colher de chá de amido de milho

Modo de Fazer

Dissolva em banho-maria a gelatina, com 1/4 de xícara de água a gelatina. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente as claras batidas em neve firme. Coloque em formas individuais ou em um recipiente grande, leve para gelar por 2 horas.

Preparo da Decoração

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse já gelada.

Pudim de Microondas

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 1/2 lata de leite comum

- 4 ovo

Calda

- 10 colheres (de sopa) de açucar

- 8 colheres (de sopa) de água

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes do pudim manualmente. Para a calda, coloque o açúcar e a água em um refratário de anel, misture levemente e leve ao forno microondas por cerca de 5 minutos na potência alta, até dourar. Misture bem. Caso você deseje uma calda mais escura acrescente mais um minuto ou de acordo com seu gosto. Coloque sobre a calda o restante dos ingredientes do pudim (já misturados), e leve ao forno microondas novamente por 8 a 10 minutos em potência alta.

Panqueca de Banana com Canela

Massa
Ingredientes
- 03 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de chá de manteiga
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 pitada de sal

Modo de Fazer
Bater no liquidificador e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Fazer as panquecas em uma frigideira ou panquequeira.

Recheio
Ingredientes
- 12 bananas d'água maduras picadas
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- canela em pau

Modo de Fazer
Fazer uma calda caramelada com o açúcar e a água, juntar a banana picada e o suco de limão e a canela ,deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para formar o doce. Deixar esfriar.Pegar a massa, rechear com uma colher de sopa bem farta do doce de banana e enrolar. Fazer o mesmo com todas as massas.

Cobertura de caramelo
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- baunilha a gosto
- 1/2 caixinha de creme de leite

Modo de Fazer
Em uma panela, fazer uma calda caramelada com o açúcar, a água e o mel, juntar a manteiga e deixar ferver. Acrescentar o creme de leite e a baunilha e deixar ferver novamente por mais ou menos 2 minutos. Servir por cima das panquecas. Outra opção é cobri-las apenas com com açúcar e canela.

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